Slow food

Na een periode van inlezen over het langzaam, maar goed bereiden van spareribs moesten we er maar eens aan geloven. Besloten om 3 ribbetjes te kopen en op 3 verschillende manieren klaar te maken op de 3-2-1 methode. Bij het uitpakken van de spareribs van appie, bleken ze wat groter te zijn dan verwacht. We beginnen gewoon met 2 spareribs op 2 verschillende manieren behandelt met een dry rub. Even in bakken laten rusten en dan de BBQ op slow te bakken op de 3-2-1 methode.

Resultaat = Lekker mals, bagger vet en een hoop geknei (geknoei in het Utrechts). Geen succes dus.

Reden was eigenlijk wel simpel. De elektrische BBQ is niet goed geschikt voor de 3-2-1 methode. De 3 uur indirect roken (zonder te roken) en boven een gloeispiraal was niet geheel zoals je op een kolen BBQ doet. De 2 uur in een verpakt pakketje werd het wel beter op. Het laatste uurtje was een crime. Om de 10 minuten aflakken op een lege maag. Doe dit nooit door de weeks na je werk. Om 23:00 uur sta je in de schemer, op gelukkig één van de langste dagen, je spareribs te testen.

Experiment 2 was vele malen beter en een stuk sneller. De spareribs 2 uur in een braadslee op de BBQ, temperatuur aangepast en daarna 30 minuten afgrillen. Boterzacht en superlekker. De botjes vielen er vanzelf al uit (zie foto in titel). Binnenkort experiment 3, ingrediënten, tijden en temperaturen bijstellen en vastleggen. Recept volgt snel (nu al trek).