Kefthedes

Wij (Monique en ik) zijn dol op de Griekse keuken. Maar het bezoeken van een restaurant kan momenteel best lastig zijn, dus zijn we zelf wat aan het experimenteren geslagen. Het resultaat lag boven verwachting en hopen dat het zo blijft en dat het geen mazzel was.

Let op; recept verbeterd en aanvullende ingrediënten!

Voor de gehaktballetjes;

• 500 gram rundergehakt (kan ook half om half zijn)
• 1 sjalotje
• 2 tenen knoflook
• 1 a 2 takjes verse oregano
• 1 a 2 takjes verse platte peterselie
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• paneermeel
• 2 eieren
• peper en zout

Voor de tomatensaus;

• 2 blikken tomatenpulp
• 1 kaneelstokje
• 2 takjes verse oregano
• 2 takjes verse munt
• 1 takje dille
• 1 takje tijm
• peper & zout
• olijfolie

Voor het maken van de kefthedes (gehaktballetjes) rits je de blaadjes van de oregano en peterselie van de takjes. De blaadjes in kleine stukjes hakken. Het resultaat is ca 2 bergjes van ca een eetlepel per bergje. Snipper de sjalotjes in kleine stukjes. Doe dit alles in een kom en voeg er de 2 eieren aan toe. Pers de knoflook in de kom, een halve theelepel paprikapoeder, peper en zout naar smaak en kneden maar. Voeg de paneermeel voorzichtig toe tijdens het kneden tot het niet meer nat aanvoelt. Draai hier gehaktballetjes van ca 25-30 gram van en rol ze tussen je handpalmen tot ze een langwerpige vorm krijgen. Je had natuurlijk wel je handen al gewassen. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koeken- of hapjespan (zorg wel voor een hoge rand i.v.m. de saus) en bak de kefhedes rondom mooi bruin aan. Als ze rondom mooi bruin zijn haal je ze uit de pan (op een bord of in een schaaltje). Ze hoeven niet gaar te zijn, dat komt bij ronde 2.

Hak de blaadjes van de munt en oregano in grove stukjes (zonder de takjes). Rits de tijm en dille van de takjes. Voeg de blikken met de tomatenpulp, de oregano, munt, tijm, dille en een kaneelstokje samen met 1 tot 2 kopjes water toe. Breng het op een hoog vuur (en ik heb nog wel inductie) aan de kook en voeg wat peper en indien nodig zout toe. Voeg de gehaktballetjes weer toe en laat het geheel sudderen voor ca 15 minuten. Ik laat hem nu wat langer pruttelen om de saus wat dikker te maken. Haal voor het serveren wel het kaneelstokje uit de pan.

Serveertip; een stokbroodje (net uit de oven), tzatziki, een Griekse boerensalade en een lekker koel wit wijntje. Eet smakelijk!